你和哪个星座的茶最搭配？

昨天，我们剧透了慧苑七家山场主人2022年的老丛水仙。虽然都是慧苑，但不同的小环境和不同的制茶师傅让同样的食材具备了不同的性格标签。

这就像人和人之间的相处，总喜欢在无聊又肤浅的事情上下功夫，比如年龄、性别、取向、血型、和星座，把这种悬而未决的猜测变成一种赌注，这种对自己生活开小差的饱满态度就是岩茶教室好玩的关键。

去过土耳其的童鞋可能都对当地人喝咖啡占卜的习俗印象深刻，Y老师也不例外。去完土耳其之后，自动get到一套喝岩茶猜星座的套路。

今天Y老师露一手，喝七家山场主人的茶，在年龄、性别、取向、血型都未知的情况下，推测一下，山场主人家【茶的星座】。

八卦对象1

陈植寅家的茶

老丛代表：大竹湾老丛

辅助代表：大竹湾铁罗汉、流香涧肉桂

推测星座：巨蟹座

还记得上一篇评价植寅家老丛时，那位北京学者说的话吗？“它们就生长在那里，你只能劳烦自己向它们奔去，而不能勉强它们穿越千山万水来与你相遇”。看到这句话就该知道植寅家的茶有多恋家了吧。

他家的茶无论做得多好，都不太愿意浮夸的抛头露面，所以当我试到他家大竹湾铁罗汉时，都惊讶为何这么好的茶不当成是一款鸿棉茶业的主打产品让更多人分享呢？

品鉴这款铁罗汉时是一道火的走水阶段，所以最能感受的是它原始生态风味。先是铁罗汉自带的药香，这股药香不凛冽，却如沐春风，像一个健康家庭里的智慧老叟，只有老饕们才深知其中的奥妙。

铁罗汉还有一个特点，除了具备饱满的香气，同时还兼具了醇厚纯柔的水感。第二、三水开始，那股淡淡的药香混合慧苑山场一丝柔棉的气息开始在口中生津，这好像是每个人家都会自带的主人味。

像Y老师家的气息是茉莉花的尾调，而这款铁罗汉是对大竹湾山野气息的迷恋，游放的草本和陈化的岩石，香气中还挥发一丝杏的核果清甜。是一款值得收藏与存放的潜力之作。

至于流香涧的肉桂，植寅说，他家的老丛和铁罗汉是做得比较有代表的茶，唯独肉桂一直没有驾驭好。今年的肉桂，是在他研习三年的时间里加上天公作美，竟也不输铁罗汉的力道。

充沛的果香，入口的香甜划过整个口腔，但是不感到很“甜腻”，嘴里顺滑的茶体又融合着栀子花的香气，就像“果缤纷”的高级版，令人愉悦。

如此恋家，又肆意吸收着生长环境里上等植被的养分，亦如此贪吃，再以温顺醇厚如水的态度回馈于世，非巨蟹莫属。

八卦对象2

杨柏文、杨明家的茶

老丛代表：老狼窠老丛

辅助代表：天脚附近的肉桂、卢绣肉桂

推测星座：双子座

还记得Y老师我在开篇时候的爆料吗？

关于 “吴带当风”和“春蚕吐丝”的两种写实风格，一种的滋味如同吴道子那飞动的线条，每一根线条都有几次转折变化；一种就是缓慢均匀，但是层层递进的力道让人羽化重生。

这说的就是杨柏文、杨明家两兄弟家的慧苑肉桂。

“春蚕吐丝”对应的是天脚附近的老树肉桂，是一片没有被命名的小坑，树龄大多在三十年以上。因为“倚老卖老”的内质和山场的底蕴，让这款老树肉桂没有那么直接露骨的荷尔蒙，而是在层层叠加的力道中释放韵力，像一个文艺中年，少了些形式多了些内容，是一款含蓄又有共鸣的诉说者。

而卢绣肉桂就是“吴带当风”。

第一道焙火就经过了二十多个小时，第二水开始充满张力的桂皮和山场交织的混合草本，浓郁的劲道直接传达着豁达的性格。口腔的变化告诉你，它已不再有那么多的耐心去等待被喜欢。

就像吴道子《送子天王图》中飞动的线条，是被风翻懂的衣带，充满力量又自由奔放，喜欢的人自然迷恋，不喜欢的人也无需多言。就是这么干脆直接。

同是慧苑这个山场，同为肉桂一个品种，同一个制茶师傅，只因小环境的区别，竟然性格的内外反差如此之大，只有双子座才可以演绎得如此分裂。

若给这个星座加个血型，我希望是AB型，这样，两泡茶同时泡的时候，大概就是打了一场四个小时打底的福州麻将。

八卦对象3

郑加民家的茶

老丛代表：枫树窠老丛

辅助代表：天脚肉桂、七路高丛水仙

推测星座：狮子座

七路是在鹰嘴岩对面的一个小山场，这款高丛的树龄大概有四五十年。

原本我们是打算把这款四五十年的高丛和他们家枫树窠老丛放在一起，放大家去对比树龄的区别引起的滋味口感上的区别。这两个茶的套路Y老师昨天在集萃里说了很多了，同学们不如就直接把整套买回去吧，随你燥！

说起天脚肉桂，那可是会让郑加民眉毛都变得有层次的一款茶，09年天心村斗茶赛的状元肉桂，就是它本人同款。

如此王者之范的一款茶，在第二水开始，盖香的桂皮气息就开始耀虎扬威，第三水的变化，如果还是用一句桂皮香就概括了所有，就是对这泡茶的不负责啦。

第三水开始出现淡淡的苦感，苦在舌面上迅速化开的一缕甜直达心田，上升到大脑，回甘的香气转化成的是乳香，第五到水开始，乳香落水，增强了水的粘稠感，伴随淡淡的柑橘香让这泡茶开始清新鲜活了起来。

个性鲜明又果敢直接，是狮子座的外在性格。当然，如果你要说狮子座的另一面，那就是这两个小山场的气温会偏低，尤其到了晚上，温度落差不是一般大。

所以你们看看身边的狮子座们，是不是白天都一副无所谓的样子，一到了晚上都嗲得慎，“为什么不来安慰我，为什么不关心我，你就是不爱我了！”

八卦对象4

李富国家的茶

老丛代表：枫树窠老丛

辅助代表：鬼洞口老树梅占、枫树窠肉桂

推测星座：摩羯座

李富国家里的大师傅是曹墩人。我们忍不住问了句，作为曹墩哪儿的师傅，你怎么看山场对岩茶的作用。

原本以为曹墩来的师傅总会客套几句，山场很重要但是工艺也非常总要之类的客套话，没想到大师傅一上来就说，“我做完慧苑的茶，都不想再做其他地方的茶了，慧苑绝对就是岩茶届的黄埔军校“。

据不科学不完全统计，黄埔军校里50%的将领都是摩羯座，剩下的50%是上升星座是摩羯。

就在这种高冷氛围的烘托下，李富国和我们分享了老树梅占。树龄大约在60年左右，长在鹰嘴岩去鬼洞的路上。枫树窠的肉桂则就在他家的水仙地边上，我们去的时候，正刚上这两泡茶从焙笼上下来，炭火味压着茶的气息，茶青也红红的，像刚蒸过桑拿还没什么力气搭理我们的姿态。

但是老树梅占那种草本味夹织着甜爽的乌梅香的感觉还是给我留下极深的印象，四五水以后，火燥感逐渐褪去，汤水中的木质感逐渐凸显。

慧苑的茶，是摆脱不了那一丝独特的苦感，但这两款的苦来得特别的坚韧，是能迅速化开变化能量加持的助力，如果让我形容这个“苦”，应该是茶气里的“闷骚”，苦掩盖的趣味，简直是一种精神，一种懂摩羯才具备的可怕精神。

这里有一个奸笑的表情

八卦对象5

姚金锋家的茶

老丛代表：岁石岩老丛

辅助代表：岁石岩肉桂、岁石岩佛手

推测星座：天秤座

这是同一起跑线上的三款茶，都在慧苑岁石岩。若说非要有区别的话，就是佛手的量太少，只能手工来完成。可哪怕是手工制作，都能感受到三款茶匀整的工艺。

岁石岩佛手，是一款老树佛手。

一年也就十来斤，因为试茶的时候刚完成一道火，火还没退尽，有些燥感，但一点都掩盖不住慧苑自带的草本香气。

我习惯在一听到佛手的时候就自觉去捕捉雪梨的香气，但在这个闭幽环境里长年累月的成长，已经跟周围的植被融为一体，山场气息以绝对的优势压制住了品种本身的香气，至到第六、第七道水，挂香开始飘散出冰糖雪梨的香气，舒适怡人，是一款值得玩味的佛手。

而另一款岁石岩肉桂，第二水开始，并不是按套路的一上来就桂皮味，而是受隔壁邻居老丛的影响，调和着一些植被的熟果草本香。

果子和草本像是在慢火细炖中慢慢熬制后的成品，香气和谐，谁也没有抢谁的戏码。第四水开始，出栀子花香。第七水开始，水底鱼腥草和冰糖混合的甜，这个循序渐进的过程，像是一位真诚的朋友在跟你沟通的过程，不怯场，不生涩。

在占星中，对于天秤座有一个描述是，寻求共同点和互相体谅的土壤。同是岁石岩上的三款不同品种，说的正是这样的平衡。

八卦对象6

陈克春、陈首彪

老丛代表：观窠老丛

辅助代表：慧苑红梅、慧苑金佛

推测星座：水瓶座

说起这家人的茶，Y老师我的心跳忍不住加快了两帧。

今年找到陈首彪时候，我小心翼翼问，“听说你们家是慧苑大户，那你们家有没有什么品种茶呢？”他瞪大眼看了我一眼，然后淡定的说，“我觉得你们应该这样，先去别的家问问有什么品种，等把别人有的排除了，再来我们家找空缺的”。然后，我就流着口水赖在他们家不肯走了。

最终选的红梅和金佛，算得上是小众中的小众，这种感觉就像是张曼玉玩起了黑金和雷鬼。

先说红梅，这是在天车架附近的品种，算是皇御茗家特有品种。这款茶的滋味识别度很高，是冬天腊梅的香气和夏天梅子酸溜滋味的融合，这种滋味的体验特别生动，想象夏天第一口冰杨梅入口时舌头的羞涩，只求全身而退，但又忍不住开始第二口的回味。

第二口开始也是真正好戏的上场，梅子的酸感慢慢化开，在嘴里孵出淡淡的香甜，妙的是，山场的用不完的幽凉感，从第一口到最后一水，不消不长，就是刚刚好，滋润了口腔。

金佛这个品种在武夷山也不多，若说慧苑山场的应该也仅此一家，在枫树窠。这是一款接受度极高的品种茶，香气、滋味和水的顺滑度都是一副与世无争的祥和。

水瓶座是十二星座中最博爱的星座，能兼容这么多的品种并互相宠溺着的也只能在这个容器中才能实现。而且在滋味上，要么是傻白甜般不可一世，要么就是虐到极致的对着你作，啧啧，传说中岩茶的精髓么？

八卦对象7

凯捷代表.江贵明

老丛代表：竹窠老丛

辅助代表：竹窠北斗、矮脚乌龙

推测星座：你猜

这一次，我们挖来了传说中凯捷竹窠山场里当年姚月明大师亲自种下的北斗。这片北斗每年只有60几斤，以往凯捷都把他作为顶级大红袍的拼配原料。

今年是凯捷第一次把这批北斗作为单独的商品销售，而岩茶教室的粉丝甚至可以比凯捷的专卖店还要更早品尝到这批茶，既然是首发，就一定很神秘，神秘到Y老师到现在也没有喝到过一泡。

但是对于这泡茶的实力，凯捷非常有自信，最核心的山场资源再加上江贵明师傅的制茶经验，让我们对这泡茶充满了期待。

所以，Y老师布置作业啦！

若你喝了这组系列的茶，请把你对它的星座推测的过程描述发朋友圈，并截图发给学习委员或后台，只要交作业的同学，Y老师都将送一泡同等价值的好茶作为奖赏。

交作业的时间也很宽裕，给你半年，2022年1月22日之前，怎样，够意思吧！

今日评论区互动话题：

请推测一下Y老师的星座，猜对可获取学习委员飞吻三千！

不 成 熟 的 小 建 议 ：

如果有条件的同学，建议你们拿到茶的时候可以三到四款同时喝，剩下的几泡中间不要隔太长的时间，不同小山场，不同的主人味，但是在最后的汤底去捕捉对比一些相似的东西，这样，你应该可以跳级咯！

7月23日（周天）20:00

老规矩，开始卖！

今年除了限量复刻的2017慧苑坑老丛集萃之外，还将针对各家的今年的好茶，推出一个新花样“茶人私藏”。

并且在新茶正式上市后，针对预售最多的一款产品做一次闪团，满足那些又要保质又爱囤货的“剁手党”，

总之，Y老师永远是你们贴心的“的确凉”

这一次，

集中读懂慧苑的山场味别再错过咯！

2022.7.23

慧 苑 坑 . 老 丛 集 萃

限量20份.机会和去年一样少

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读懂慧苑，就读懂了岩茶的山场味

七泡加起来五百多岁的茶，喝起来什么味道

-END-

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